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   ブルゴーニュ > シモン・ビーズ > 2008 サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・フルヌー 【シモン・ビーズ】 ブルゴーニュ・赤ワイン
 
 
 
2008 サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・フルヌー 【シモン・ビーズ】 ブルゴーニュ・赤ワイン
 
 
2008 サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・フルヌー 【シモン・ビーズ】 ブルゴーニュ・赤ワイン

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製造元 : ドメーヌ・シモン・ビーズ
原産地 : サヴィニー・レ・ボーヌ
価格 : 8,520円(税込)
ショップポイント : 78
数量    売り切れ
 
申し訳ございませんが完売いたしました
 銀行振込は1万円以上、クレジットカードは2万円以上のご注文で送料無料です。
 
    
 
 

Domaine Simon Bize
シモン・ビーズ

2008 Savigny Les Beaune 1er Cru Les Fournau
サヴィニー・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・フルヌー

格付けプルミエ・クリュ
ブドウ品種 ピノ・ノワール 
1962年、1963年に植樹されたヴィエイユ・ヴィーニュで1ha所有。
アーロス・コルトン風な性格を持ちます。

シモン・ビーズ

本拠地:サヴィニー・レ・ボーヌ

1880年設立のサヴィニー・レ・ボーヌを代表するドメーヌ。
前当主パトリック・ビーズ氏は、夫人が日本人ということもあり、親日家としても知られていましたが、2013年に61歳で他界、その後、夫人の千砂、妹のマリエル両女史によって運営されています。

栽培、醸造は、千砂女史がアンヌ・クロード・ルフレーヴによるビオディナミの勉強会に出席したのがきっかけで2008年からビオディナミを導入しました。

収量制限が品質決定の最大の要素という信念から、厳しい剪定を行い、凝縮味の高いブドウを収穫。
醸造では「出来うる限り自然のままに」をモットーに、赤は、伝統的な房ごと醸造(2007年と近年では2013年は例外)。
ゆっくりと足で踏み潰しつつ、15〜21日間発酵。
新樽あまり用いず16〜18ヶ月熟成、清澄も濾過もせずに瓶詰めします。

白も除梗せずに丸ごとプレス、木の大樽で醸造し、低温で3ヶ月にわたり発酵。
低い新樽率で15ヶ月熟成。
瓶詰め前に珪藻土で濾過します。

 
 
 
 
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